Vini rossi in enoteca: selezione curata

Note di degustazione: Il color rosso rubino brillante introduce il bouquet floreale di iris e violetta a cui si aggiunge quello di frutti di bosco a bacca rossa con accenni di erbe aromatiche. Al palato si esprime fresco e generoso, con i tannini a grana finissima a rincorrere le note sapide e il frutto rosso croccante con note di sottobosco a prolungarne il finale aromatico.

Rosso ideale per accompagnare la cucina toscana più verace, quali pappa al pomodoro, pici con sughi di selvaggina ma anche, i taglieri di salumi rustici, la tartare di carne cruda, i testaroli al pesto di basilico o persino pesci con salse.

Note di degustazione: Il color rosso rubino concentrato e brillante fa da preludio al bouquet di violetta e di frutti di bosco a bacca rossa e nera che si esprimono in virtuosa alleanza con effluvi spezia- ti e balsamici. Al palato si esprime tonico e potente, con dinamicità ed eleganza, dove ai tannini fittissimi fanno da contraltare stimolanti sensazioni di sapidità e succulenza che si prolungano in un finale crepitante di frutto, spezie ed erbe aromatiche.

È un vino dalla naturale disponibilità all’abbinamento, in particolare con zuppe dai sapori decisi, primi piatti di pasta con sughi di selvaggina, preparazioni di carni dalle lunghe cotture o con utilizzo di spezie ed erbe officinali. Formidabile su formaggi di medio - lunga stagionatura.

Note di degustazione: Col d’Orcia ha contribuito molto attivamente nel creare la categoria del Rosso di Montalcino. Nei primi degli anni ’70 il Conte Marone Cinzano ebbe l’ispirazione di imbottigliare un Sangiovese giovane da bere tutti i giorni durante i pasti. Ben presto altri produttori locali ne imitarono l’esempio e nel 1983 il Rosso di Montalcino diventò un vino D.O.C. mediante un Decreto del Presidente della Repubblica Italiana. Il Rosso di Montalcino è oggi un vino classico, fatto con uve Sangiovese in purezza, che esce un anno dopo la vendemmia così da mantenere tutta la freschezza e la fruttuosità di un vino giovane ma allo stesso tempo l’intensità di quel terroir che solo Montalcino è capace di trasmettere.

Note di degustazione: La scelta di continuare ad utilizzare le botti grandi di rovere di Slavonia, fu presa molti anni fa, ben prima che iniziasse il dibattito tra produttori modernisti e tradizionalisti.

Tradizione significa rispettare l'essenza del Sangiovese di Montalcino ovvero il potenziale di invecchiamento e il miglioramento del vino attraverso il lungo passaggio in legno e il successivo affinamento in bottiglia.

Ancora oggi, a Col d’Orcia, invecchiamo il nostro Brunello di Montalcino per ben 3 anni nelle botti grandi prima dell’imbottigliamento e conserviamo le bottiglie in cantina almeno 1 anno prima di immettere il vino sul mercato.

Note di degustazione: Nel cuore della tenuta, a metà strada della collina che si affaccia sul fiume Orcia, in un punto moderatamente obliquo verso il Sud si trova il vigneto di Poggio al Vento. Il nome letteralmente significa “collina esposta al vento” e questo aspetto in congiunzione con la particolare composizione del suolo produce l’eccezionale Brunello di Montalcino Riserva Poggio al Vento. I dominanti ed insieme eleganti tannini presenti nel vino, necessitano di un lungo e tradizionale invecchiamento nelle grandi botti di rovere. Dopo l’imbottigliamento il vino necessita di altri 3 anni di affinamento in bottiglia prima di essere presentato nel mercato. Il Brunello di Montalcino Riserva Poggio al Vento viene prodotto solo nelle migliori annate e rappresenta una delle più alte espressioni di Sangiovese in purezza che si possono trovare a Montalcino.

Note di degustazione: Colore: limpido di colore rosso rubino con riflessi granati, molto denso.

Profumi: presenta profumi intensi di frutta rossa come l’amarena e la ciliegia seguito da note di peperone, nota di fieno e sentori di frutta candita come l’arancio. Fine speziatura di pepe bianco, note balsamiche di foglia d’ alloro secco e ginepro. Sul finale, sprigiona tutta la sua complessità con note di cacao, china e tabacco.

Sapore: un vino che ha un ingresso caldo, ripresenta frutta rossa, si avvertono tannini morbidi e vellutati, ottima proiezione al futuro.

Abbinamento ideale: pappardelle con selvaggina, ragù d’agnello, anatra all’ arancia, osso buco con il midollo, agnello. Formaggi come il Pecorino Toscano.

Note di degustazione:

Colore: limpido di un colore rosso rubino molto intenso, buona densità nel bicchiere.

Profumi: al naso si avvertono inizialmente sentori di frutta nera matura come la mora ribes, poi note balsamiche dove spicca una bella nota di menta, seguono note speziate di pepe nero, conclude con agrumi e bergamotto.

Sapore: si confermano le sensazioni olfattive di frutti neri, un mentolato piacevolissimo, note di cacao amaro, una bella struttura, si distende al centro bocca saturandolo piacevolmente. Finale lungo.

Abbinamento ideale: pappardelle con sugo di suino, grigliata, maialino arrosto, porchetta, formaggi a media/ lunga stagionatura come Pecorino o Parmigiano da 30- 36 mesi.

Note di degustazione:

Colore: rosso rubino profondo con piacevoli riflessi violacei. Profumo: intenso e avvolgente, spiccano le note di ribes, fragolina di bosco e melograno. Gusto: morbido e vellutato. Si distingue per le sue particolari caratteristiche di freschezza e fruttuosità.

Abbinamenti: si abbina bene a pizza, risotti, pasta al forno, agnello, barbecue e formaggi saporiti. Per la sua piacevole struttura e la sua intensa aromaticità, questo Nero d'Avola si abbina particolarmente bene a piatti tipici siciliani come la Pasta alla Norma, le verdure grigliate e piatti con la ricotta affumicata.

Note di degustazione: L’Etna Rosso di Tornatore si presenta nel bicchiere di un bel colore rosso rubino tenue; al naso si presenta ricco, piacevole, dotato di sentori fruttati con note di frutti di bosco e una leggera nota speziata nel finale. Dopo un affinamento di 12 mesi in botti grandi di legno, in bocca risulta essere morbido, succoso, sapido e caratterizzato da un finale particolarmente tannico. L’Etna Rosso di Tornatore è perfetto da bere in abbinamento a secondi piatti gustosi a base di carne oppure lasagne al forno al ragù di carne.

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